La Filanda è una delle più antiche attività di Visso e appartiene alla famiglia Cappa dai primi del novecento. Nel 1983 Romano impone una svolta per coltivare la sua grande passione: la cucina, mantenendo nome e marchio.

I telai lasciano spazio ai tavoli e al vivace vociare dei commensali. Antonio, figlio di Romano e Mara, perfeziona ricette tipiche, anche a base di selvaggina e pesce di fiume. Nel 2005 nasce un laboratorio interno per la produzione di pasta all’uovo che garantisce genuinità e freschezza.

Con l’arrivo della nuova generazione dei Cappa, Simone, cuoco e mastro pastaio e Barbara, apprendista sommelier e responsabile di sala, le tecniche di cucina classica sposano metodi innovativi, pur rispettando i sapori della montagna e l’innata vocazione per l’accoglienza.