L’Azienda Agricola Scolastici si estende sull’Altipiano di Macereto a 1000 metri di altitudine nel Parco Nazionale dei Monti Sibillini.
Da cinque generazioni si dedica alla cura e all’allevamento di pecore Sopravvissane, razza autoctona della zona oramai in via di estinzione.
L’azienda segue direttamente l’intera filiera: dalla trasformazione del latte, subito dopo la mungitura nel piccolo laboratorio aziendale, alla stagionatura di pecorini e ricotta salata ottenuti. Il tempo fa tutto il resto.

Continuando quel mestiere antico e adeguandolo a tecniche moderne, ottiene così un prodotto semplice e unico nella qualità.
L’attività agricola è condotta con metodo biologico e tutti i suoi prodotti sono certificati e garantiti da ICEA (Istituto di Certificazione Etica e Ambientale).

I tempi sono cambiati, ma la cura, l’attenzione, la costante ricerca dell’alta qualità, nell’Azienda Agricola Scolastici sono rimasti intatti, oggi come allora.